Durante la lavorazione del suolo, seminiamo essenze specifiche per il sovescio, una pratica che migliora la fertilità del terreno in modo naturale. Il sovescio consiste nella semina di piante come leguminose o graminacee, che una volta interrate arricchiscono il suono di nutrienti, migliorando la struttura del terreno e favoriscono l’equilibrio biologico.